Masło Shea (Karite)

Czym jest Masło Shea (Masło Karite)?

Własciwie to jest to olej pochodzenia roślinnego wytwarzany z nasion drzewa Masłosz Parka (Vitellaria paradoxa)

Masłosz zwykle osiąga 15 mertów, lecz czasmi zdarza się że osiąga nawet 25 metrów przy 2 m pniu. dorasta do wysokości 25 m, choć zazwyczaj osiąga do 15 m.

Pierwsze owoce dopiero pojawiają się na 10-15 letnim drzewie. Masłosz który ma 20-30 lat uzyskuje pełną wydajność około 15-20 kg owoców z jednego drzewa, Zdarzają się drzewa które dostarczają nawet 40 kg owoców. Drzewo owocuje nawet przez 200 lat.

Owoce

Owocem jest eliptyczna jagoda o barwie żółtej lub żółtozielonej z pojedynczym, okrągławym nasionem o barwie czerwonobrązowej i długości do 2,5 cm.

Mieszkańcy Afryki spożywają owoce, jak i nasiona które są naturalnym źródłami tłuszczów.

Nasiona

Nasiona masłowca zawierają od 37 do 55% tłuszczy w zależności od obszaru dojrzewania. W związku z rożna zawartością kwasów tłuszczowych masło z obszaru Burkina Faso jest zwykle twardsze niż masło shea pochodzące z innych zachodnich obszarów Afryki.

Cechy Masła Shea

Tłuszcz masła shea jest jadalny. Stanowi źródło kwasów tłuszczowych nienasyconych i nasyconych, związków fenolowych i fitosteroli. Pomimo, że zawiera sporo nasyconych kwasów tłuszczowych to i tak obniża poziom cholesterolu w osoczu krwi i hamuje procesy powstawania zakrzepów. Korzystnie wpływa na skórę z wypryskami i atopowym zapaleniem skóry. Tłumi reakcje autoagresji w skórze w przebiegu tocznia i łuszczycy (spożywanie i do pielęgnowania skóry).

Surowy tłuszcz z nasion masłosza jest bogaty w katechiny, kwas galusowy i kwas cynamonowy. Mają one właściwości antybakteryjne, fungistatyczne, przeciwzapalne i ochronne na skórę przed promieniami UV. Kwas cynamonowy i kwas galusowy oraz ich estry i glikozydy podawane doustnie hamują stany zapalne, wymiatają wolne rodniki i nadtlenki, hamują rozwój drobnoustrojów, zmniejszają dolegliwości bólowe, pobudzają wydzielanie żółci i soku jelitowego. In vitro hamują podziały komórek rakowych. W postaci soli były dawniej podawane pozajelitowo w infekcjach i zapaleniu płuc, nerek oraz przy posocznicy (sepsis). Kwas cynamonowy i galusowy jest składnikiem wielu leków.

Wysoka zawartość kwasu cynamonowego, kwasu galusowego i estrów cynamonowych oraz katechin w naturalny sposób zabezpiecza masło shea przed jełczeniem. Masło ma bardzo niską zawartość witaminy E (tokoferoli) na poziomie 0,0001%, która nie zapewnia stabilizacji tłuszczu. Frakcja ciekła uzyskana przemysłowo wymaga dodatku konserwantów, ponieważ kwas oleinowy jest bardzo wrażliwy na działanie tlenu i światła.

Sheabutter znalazł zastosowanie nie tylko do wyroby leków i kosmetyków, ale również w żywieniu ludzi i zwierząt. Na rynku dostępne są: surowy i rafinowany tłuszcz masłosza, frakcje sheabutter twarde i płynne. Frakcje płynne sheabutter zawierają przede wszystkim kwas oleinowy i jego glicerydy. Frakcje bardzo twarde zbudowane są z kwasów tłuszczowych nasyconych (stearynowy, palmitynowy, mirystynowy). Te twarde frakcje mogą być użyte do produkcji szminek, sztyftów, czopków, do otoczkowania granulek i tabletek. Frakcja płynna znalazła zastosowanie do sporządzania emulsji i ciekłych rozpuszczalników tłuszczowych oraz jako składnik pasz dla zwierząt.

Masło Shea nierafinowane

W celu uzyskania Masła karite, nasiona są gotowane. Wytrąca się olej który zestala się w temperaturze 30-42 stopni C, zależnie od udziału poszczególnych kwasów w składzie. Im więcej kwasów nasyconych tym wyższa temperatura topnienia. Podczas gotowania rozdrobnionych nasion tłuszcz wypływa w formie kożucha, który jest zbierany. Takie masło jest nazywane masłem nierafinowanym, zawiera dużo naturalnych cech łącznie z kolorem i zapachem.

Masło Shea rafinowane

W tym przypadku masło uzyskuje się poprzez ekstrakcję rozpuszczalnikami (hexen). Po rafinacji rozpuszczalika otrzymywany jest biały, bezzepachowe masło shea. Ze względu na stałe paramety chętnie jest wykorzystywany przez duże koncerny kosmetyczne.